御宿　岩の井

創業は、享保8年（1723年）と伝えられ、代々当主の副業的に受け継がれて来ました。「岩の井」の由来は、「岩瀬の井戸」を表現しています。

蔵から10分程で「月の沙漠」と命名された御宿海岸が拡がっています。蔵の仕込み水は、海岸に近いため地下水が貝殻層を通り、「硬度１２～１３」と日本国内でも硬度が高い水です。カルシウムやカリウムが多いと養分が多く発酵が旺盛します。硬度の高い水を使用し「山廃酒母」で仕込みをすると、旨味のある濃醇で酸のしっかりしたお酒になります。岩の井の酒質の特徴である、米の旨味を引き出すために「山廃仕込み」にこだわり、現在、全体仕込み量の三分の二以上を「山廃仕込み」で醸しています。平均精米歩合は６０％以下で普通酒でも６５％です。大吟醸を除けば原料米のほとんどを千葉県産にこだわっています。

 

 

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山廃辛口純米
山廃辛口純米

  1.8L　720ml

 

「総の舞」（千葉産）と「総小金」（千葉産）を65％精米したお米で仕込んだお酒です。お米の旨味のある辛口の山廃純米酒です。常温～お燗まで楽しめます。和食・洋食・中華など幅広く楽しめる。チーズとの相性も良い。

￥2,260
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山廃純米　原酒
山廃純米　原酒

　　1.8L　　720ml

 

「山田錦」と「総の舞」を60％精米したお米を使用して山廃で仕込んだ純米酒の原酒（17.1％）です。濃醇で深い旨味があり料理を引き立てる。チーズとの相性が良い。

￥3,085
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